11abr15 - Vida Saudável (por Liliane Pereira)
10/04/2015 08:46
Ovo, de vilão virou o mocinho da vez!
Além de dar um “upgrade” na memória, ajuda a eliminar o colesterol ruim...
Tão crucificado nos últimos anos, o ovo vem se revelando o alimento da vez. Isso porque trata-se de uma proteína completa, pois, garante um aporte adequado de aminoácidos essenciais ao organismo.
Devido à presença de colina em sua composição, é coadjuvante no bom funcionamento cerebral, estimulando a memória e a concentração, descartando o risco de doenças neurológicas.
A sua pigmentação amarela (gema), contribui para um bom funcionamento da visão graças à presença de carotenóides, nutrientes precursores da vitamina A.
Por ser uma boa fonte de ferro, ácido fólico e vitamina B12 ajuda de forma positiva no combate da anemia.
Do contrário em que muitos pensavam, ele pode ser considerado um alimento a favor do coração, por ser fonte de gorduras boas ele reduz os níveis de LDL e aumenta a produção do bom colesterol, o HDL.
Deve ser armazenado sob refrigeração, vale lembrar que não é recomendado deixar na porta da geladeira, isso porque com o abre e fecha do refrigerador a temperatura irá oscila, podendo o ovo se deteriorar devido a contaminação e proliferação de bactérias. Recomenda-se lavá-los somente antes de seu preparo, pois, apresenta uma estrutura porosa que em contato com a água poderá danificar sua membrana natural de proteção.
Preconiza-se prepará-los cozidos, já que cru pode ter o risco de contaminação por Salmonela. Se acaso optem para o consumo da gema mole, pode deixá-lo cozinhar em até 3 minutos, que a partir daí já se torna um alimento seguro.
Para introduzi-lo em suas refeições de maneira saudável recomenda-se consumi-lo mexido, Pochê, em um omelete colorido enriquecidos com legumes e hortaliças, e até mesmo cozido e salteados em saladas.
Para os marombeiros de plantão, a dica não é consumi-lo cru já que a albumina não é absorvida crua, e como já se sabe ainda pode-se ter o risco de intoxicação alimentar. Sem exageros, ainda não há evidencias científicas apontando a quantidade ideal de consumo, porém não ultrapassar de duas unidades ao dia.
Passo a passo do ovo Pochê:
- 1 ovo
- 1 colher de cafezinho de vinagre
- 1 pitada de sal
- 50 ml de água
Modo de Preparo
Coloque em uma panela água, sal e vinagre. Deixe ferver. A seguir, quebre o ovo e jogue na água. Cozinhe por 3 a 5 minutos. Sirva em seguida.
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